Mùa thu Hà Nội thật khéo nịnh lòng du khách, không chỉ bởi những cảnh thu đẹp dịu dàng, lãng mạn làm vạn người mê đắm mà còn bởi những món ăn không ai có thể chối từ. Cùng tìm hiểu những đặc sản chỉ có ở mùa thu Hà Nội và thưởng thức ngay bạn nhé!
1. Cốm – món quà thu Hà Nội
Cốm và các món ngon từ cốm luôn là món ngon Hà Nội mùa thu đầu tiên được nghĩ. Không những thế, cốm còn là thứ quà tinh hoa của thủ đô.
Làng làm cốm nổi tiếng nhất ở Hà Nội là làng Vòng. Trước đây làng có tên là thôn Hậu, thuộc xã Dịch Vọng, huyện Từ Liêm; nay thuộc phường Dịch Vọng hậu, quận Cầu Giấy.
Cốm Vòng được gói trong 2 lớp lá, một lớp lá ráy tươi đảm bảo cốm không bị khô, ngoài cùng là lớp lá sen thoảng hương thơm ngát, buộc trong sợi rơm lúa nếp vàng tươi khiến món ăn càng mang đậm hương đồng nội.
Hàng năm khi Hà Nội bắt đầu vào thu, các gia đình làm cốm ở làng Vòng bận rộn hơn hẳn. Bạn có thể đến làng Vòng để mua cốm hoặc mua tại những gánh hàng rong trên các đường Xuân Thủy, Trần Thái Tông.
2. Chả cốm – vị ngon không thể chối từ
Thu Hà Nội còn đặc biệt bởi những trái sấu chín vàng, ngọt mà vẫn cảm nhận được cái rôn rốt chua, những hạt cốm nếp xanh non, thơm nức mũi… Từ cốm non, người nội trợ khéo tay có thể them chút thịt lợn băm cùng gia vị, tạo nên món chả cốm thơm ngon.
Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Hương cốm là đặc trưng của Hà Nội mỗi độ thu về. Những hạt cốm xanh mơn mởn, dẻo bùi ngoài việc ăn ngay hay chấm với chuối tiêu như một món ăn chơi thì còn có thể dùng cho nhiều món mặn ngọt khác.
3. Chả rươi – đặc sản của mùa thu
Mùa rươi tươi thường rất ngắn. Rươi không rẻ, thậm chí bề ngoài của nó còn khiến nhiều người thấy “ngại” nhưng qua tay chế biến khéo léo của bà nội trợ, chẳng ai có thể cưỡng lại món chả rươi. Chả rươi với vị ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà quyện cùng vị thanh thanh của vỏ quýt, hương thơm của lá gừng, lá lốt khiến ai ăn cũng phải thèm thuồng hấp dẫn. Nói về chả rươi nhà văn “Hà Nội” Vũ Bằng đã nói: “Đến mùa mà không được ăn thì như là một người đàn bà đẹp đã để phí mất tuổi hoa, sau này sẽ nặng một niềm tiếc nhớ.”
4. Sấu chin – thơm nồng vị thu
Mùa hè nóng bức có một ly nước sấu chua ngọt sẽ làm dịu đi cái nắng nóng. Những mẻ sấu chín chấm muối cay sẽ giúp bạn cảm nhận rõ nét hơn hương vị mùa thu.
Sấu chín cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, khía thịt sấu quanh hột, đem trộn đường, muối, ớt cay tạo nên hương vị chua cay đặc biệt. Với nhiều tín đồ ưa chua, sấu chín là món ăn vặt khoái khẩu trong tiết trời thu mát mẻ.
5. Ô mai sấu – món quà của người Hà Nội
Ô mai đã trở thành một phần của mùa thu, du khách thường trở về với những hộp ô mai ngọt thơm để tặng bạn bè, người thân. Bạn có thể nhấm nhạp từng trái ô mai ngọt lim và thưởng thức một tách trà ướp sen thơm ngon tuyệt vời. Ô mai được chế biến từ sấu có nhiều vị, tuỳ theo lựa chọn của thực khách như ô mai sấu dẻo, ô mai sấu cay, ô mai sấu non…
6. Hồng ngâm – trái ngọt cuối thu
Nhắc đến mùa thu Hà Nội, người ta không chỉ nhớ đến mùi hương hoa sữa ngào ngạt hay vị cốm dẻo dai mà còn không thể quên khung cảnh những trái hồng ngâm ngọt mát theo chân những gánh hàng rong len trong các con phố nhỏ Hà thành.
Sở dĩ gọi là hồng ngâm là bởi quả hồng khi hái xuống còn xanh chát, phải ngâm nước vài ngày và dùng kỹ thuật, bí quyết riêng để cho ra những quả có thịt vàng ươm, giòn ngon, hấp dẫn rao bán trên phố. Quả hồng ngâm cho thực khách vị ngọt thanh, giòn và nhiều bột mịn. Quả hồng không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
